Фаршированные тефтели

1 литров уковица
одна столовая ложка молотого миндаля
30 грамм творога
одна чайная ложка горчицы
125 грамм фарша
25 грамм сыра гауда
одна чайная ложка растительного масла
по 1/2 стручка красного, желтого и зеленого сладкого перца
одна чайная ложка сливочного масла
две столовых ложки сливок
3 половинки консервированных абрикосов
1/2 чайные ложкисоуса песто
одна столовая ложка тертого сыра

Лук очистим, разрезаем пополам, одну половинку порубим, другую нарезаем дольками. перемешаем порубленный лук с молотым миндалем, творогом, горчицей и мясным фаршем, посолим и поперчим. сделаем 2-3 тефтели и прижать, придав им форму лепешек. нарезаем кубиками сыр и распределим на мясных лепешках. скатаем, снова придав форму тефтелей, обжариваем 15 минут в сковороде в растительном масле. Сладкий перец вымыть, очистим от семян, мякоть мелко нарезаем. обжарим дольки лука в сливочном масле, добавим сладкий перец и потушить. вольем сливки и тушим еще 8 минут. откинем на дуршлаг абрикосы, нарезаем кубиками, добавим к овощам и разогреем. приправим песто, солью и перцем. посыпаем тефтели тертым сыром, дадим ему расплавиться под крышкой. Овощи с тефтелями, по желанию, посыпаем петрушкой.